Maîtriser les techniques pour réaliser une carte de boissons café
Référence : FPROAL010
Thématique : Me former aux métiers de bouche
Prochaines sessions:
Nantes (Ste-Luce-sur-Loire), CMA Formation (44) - Lundi 17 février 2025
Nantes (Ste-Luce-sur-Loire), CMA Formation (44) - Formation proposée dans notre centre de formation, CMA Formation Nantes (44). Nous contacter pour en savoir plus sur les modalités.
FORMATION PROFESSIONNELLE
Nouvelle formation 2024
Se former aux métiers de l'artisanat
« Connaître et maîtriser les techniques et méthodes pour réaliser une carte de boissons café. "
Objectifs
Mettre en place les différentes méthodes d’extraction, calibrer un moulin café professionnel, entretenir le matériel
Réaliser des expressos et une large carte de boissons café (expresso, lungo, cappuccino, latte macchiato, viennois, mousse lait…)
Appliquer la réglementation hygiène et sécurité
Contenu
Calibrer un moulin à café professionnel pour obtenir un résultat en tasse équilibré
Extraire un espresso avec une qualité constante
Utiliser la buse vapeur d’une machine à café professionnelle et monter une mousse de lait
Réaliser une large carte de boissons café (espresso, lungo, flat white, cappuccino, latte macchiato,…)
Appliquer la réglementation hygiène et sécurité en vigueur
Décrire commercialement les produits préparés, assurer un discours café auprès des clients
Entretenir
Prérequis
Aucun
Méthodes et moyens mobilisés
Formation en présentiel avec supports
Modalités pédagogiques : échanges, analyse de pratiques, mises en situation et mises en pratique
Alternance d’apports théoriques et pratiques
Modalité d’évaluation
Évaluation des acquis par le formateur pendant la formation
Evaluation de la satisfaction
Durée
7 heures sur 1 journée (9h00 à 17h00)
Modalités et délais d’accès
Sur inscription aux dates indiquées pour chaque session ; date limite d'inscription 15 jours avant le début de la formation
Tarif public
450 euros net de taxe avec prise en charge totale ou partielle possible selon les conditions de l’organisme de financement de la formation professionnelle
Tarif artisan: « Entreprise inscrite au Registre National des Entreprises (RNE), exerçant une activité artisanale dont le code d'activité (APRM) relève de la NAFA, Nomenclature d'Activité Française de l'Artisanat »
450 euros net de taxe avec prise en charge totale ou partielle possible selon les conditions de l’organisme de financement de la formation professionnelle
Accessibilité Pour les personnes qui rencontreraient des difficultés issues d'une situation de handicap, même léger, merci de nous contacter afin d'établir les modalités d'accessibilité et d'adaptation à la formation
Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pays de la Loire Siret : 130 020 688 00011 Code APE : 9411Z
Date de mise à jour : 13 septembre 2024
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