Se préparer au CAP PATISSIER

FORMATION PROFESSIONNELLE

Nouvelle formation 2025

Se former aux métiers de l'artisanat

« Préparer les épreuves pratiques du référentiel du CAP Pâtissier."

Formation éligible au compte formation

Objectifs

Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises d'une livraison
Peser, mesurer, préparer, la fabrication et effectuer les calculs nécessaires à la production
Préparer les pâtisseries et fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire
Appliquer les mesures d’hygiène, de santé et de sécurité
Contrôler les poids, quantités et aspects visuels des produits finis
Rendre compte des non-conformités et des dysfonctionnements de réception à la production
Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente et utiliser un langage approprié à la situation

Contenu

Enseignement professionnel de la pratique du CAP Pâtissier (Blocs de Compétences 1 et 2)
RNCP38765BC01 - Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
RNCP38765BC02 - Production d'entremets et petits gâteaux (correspond à l'épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux)

Consulter le référentiel sur France compétences

Prérequis

Aucun

Public

Tout public

Méthodes et moyens mobilisés

Mises en situations pratiques
Apports théoriques

Modalité d’évaluation

Évaluation des acquis à l'entrée et en fin de formation

Durée

105 heures sur 15 jours (8h30 à 16h30)

Modalités et délais d’accès

Sur inscription aux dates indiquées pour chaque session ; date limite d'inscription 15 jours avant le début de la formation
Sessions pour 4 à 6 participants

Tarif public 

3 000 euros net de taxe avec prise en charge totale ou partielle possible selon les conditions de l’organisme de financement de la formation professionnelle

Tarif artisan : « Entreprise inscrite au Registre National des Entreprises (RNE), exerçant une activité artisanale dont le code d'activité (APRM) relève de la NAFA, Nomenclature d'Activité Française de l'Artisanat »

3 000 euros net de taxe avec prise en charge totale ou partielle possible selon les conditions de l’organisme de financement de la formation professionnelle

Accessibilité
Pour les personnes qui rencontreraient des difficultés issues d'une situation de handicap, même léger, merci de nous contacter afin d'établir les modalités d'accessibilité et d'adaptation à la formation

Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pays de la Loire
Siret : 130 020 688 00011
Code APE : 9411Z

Date de mise à jour : 20 février 2025

Se préparer au CAP PATISSIER

Référence : FPROAL008

Thématique : Me former aux métiers de bouche

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