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Elaborer une gamme de prêt à cuire en poissonnerie
Référence : FPROAL013
Thématique : Me former aux métiers de bouche
Prochaines sessions:
- La Roche-sur-Yon, CMA Formation (85) - Formation proposée dans notre centre de formation. Nous contacter pour en savoir plus sur les modalités.
FORMATION PROFESSIONNELLE
Nouvelle formation 2025
Se former aux métiers de l'artisanat
" Traiteur de la mer : élaborer une gamme de prêt à cuire en poissonnerie. "
Objectifs
- Maîtriser les techniques de découpe du poisson
- Réaliser des produits prêts à cuire pour diversifier votre rayon
- Améliorer le rendement de la matière première
- Mettre en valeur les produits sur un banc
- Filetage des poissons
- Réalisation de produits prêts à cuire : Brochette / Rôti / Paupiette / Poêlée/ Plateau plancha
- Valorisation de la matière première pour un meilleur rendement
- Prise de connaissance des différentes marinades
- Dégustation
- Mise en valeur des prêts à cuire sur le banc
Prérequis
- Aucun
Public
- Salariés, chefs d'entreprise, demandeurs d'emploi
Méthodes et moyens mobilisés
- Mises en situations pratiques
- Apports théoriques
Modalité d’évaluation
- Évaluation des acquis à l'entrée et en fin de formation
Durée
- 7 heures sur une journée (9h00 à 17h00)
Modalités et délais d’accès
- Sur inscription aux dates indiquées pour chaque session ; date limite d'inscription 15 jours avant le début de la formation
Tarif public
- 450 euros net de taxe avec prise en charge totale ou partielle possible selon les conditions de l’organisme de financement de la formation professionnelle
Tarif artisan : « Entreprise inscrite au Registre National des Entreprises (RNE), exerçant une activité artisanale dont le code d'activité (APRM) relève de la NAFA, Nomenclature d'Activité Française de l'Artisanat »
- 450 euros net de taxe avec prise en charge totale ou partielle possible selon les conditions de l’organisme de financement de la formation professionnelle
Accessibilité Pour les personnes qui rencontreraient des difficultés issues d'une situation de handicap, même léger, merci de nous contacter afin d'établir les modalités d'accessibilité et d'adaptation à la formation
Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pays de la Loire
Siret : 130 020 688 00011
Code APE : 9411Z
Date de mise à jour : 20 février 2025
